Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui, 2 tenen knoflook, 1/2 rode paprika, 1/2 groene paprika, 1 el. olijfolie, 350 gr. rundertartaar, zout en versgemalen peper, 1/2 el. vleeskruiden, 1 klein blikje tomatenpuree, 75 gr. gele rozijnen, 1/2 el suiker, 1 1/2 kg. aardappelen, 1 dl. magere melk, 3 el. peterselie, 600 gr. gesneden witte kool, 60 gr. grof geraspte 30 kaas, 3 el. paneermeel
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en de knoflook fijn. Snijd de paprika′s in stukjes. Verhit de olijfolie in een anti-aanbakpan en fruit er de ui en de knoflook in aan. Voeg de tartaar toe en bak het rul en bruin. Breng de massa op smaak met zout en peper. Voeg de paprika en de vleeskruiden, de tomatenpuree, de rozijnen en de suiker toe en laat ales nog eens 5 min. sudderen. Voeg circa 1/2 dl. water toe, of meer, als het mengsel droog wordt. Zet tot verder gebruik weg.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar, giet ze af, laat ze droogstomen en bereid er met de melk, de gehakte peterselie en naar smaak zout en peper puree van. Kook de kool beetgaar in het water met war zout. Giet de kool af en druk al het vocht eruit. Maak in een overvaste schaal laagjes van de puree, de kool, en het tartaarmengsel. Eindig met een laagje puree. Bestrooi de schotel met een mengsel van de geraspte kaas en de paneermeel. Bak de schotel in een voorverwarmde oven op circa 20-30 min. of tot de bovenkant goudbruin is.
|
|